野菜ピュレ「ミックスキノコピュレ」介護食
香りと旨味がぎゅっと凝縮しているミックスキノコ。ちょい足しで料理がワンランクアップ！大活躍間違いナシ。～おいしい介護食～
このレシピの生い立ち
繊維も多いキノコは噛むのが難しく、ツルツルしているので誤って気管に入ってしまう誤嚥（ごえん）の危険も。甘みの出る玉ねぎと炒めてピュレにしたら、ポタージュ、洋風茶碗蒸し、キノコクリームソースと大活躍。ポンポン入れて旨味とコクをアップできます。
野菜ピュレ「ミックスキノコピュレ」介護食
香りと旨味がぎゅっと凝縮しているミックスキノコ。ちょい足しで料理がワンランクアップ！大活躍間違いナシ。～おいしい介護食～
このレシピの生い立ち
繊維も多いキノコは噛むのが難しく、ツルツルしているので誤って気管に入ってしまう誤嚥（ごえん）の危険も。甘みの出る玉ねぎと炒めてピュレにしたら、ポタージュ、洋風茶碗蒸し、キノコクリームソースと大活躍。ポンポン入れて旨味とコクをアップできます。
アプリでひらく作り方
- 1
◾️野菜を切る
玉ねぎはタテ半分に切り、繊維に直角にスライス。しいたけとマッシュルームはスライス。しめじは小房に分ける。 -
- 2
◾️炒める
フライパンに油を熱し、玉ねぎを強火で炒め、キノコ類と塩を加え炒める。 -
- 3
中火で全体がしっとりするまで炒める。
-
- 4
◾️粉砕する
フードプロセッサーでなめらかになるまで粉砕する。
ここでは、ハンディタイプを使用。 -
- 5
◾️冷凍保存
多めに作り、30〜50gずつ小分け冷凍しておくと便利。写真の小分け冷凍トレーは５０mlを６個分です。 -
- 6
写真の小分け保存容器はシリコン製なので、冷凍した食品を簡単に取り出せます。
-
- 7
【調理例】
ミックスキノコの洋風茶碗蒸し
レシピID : 19580611 -
- 8
【調理例】
「ふわふわメレンゲオムレツ・きのこクリームソース」
レシピID : 20540687 -
- 9
【調理例】
「ミックスきのこのポタージュ」
レシピID : 20538285 -
コツ・ポイント
選ぶキノコはなんでも大丈夫です。いく種類かを混ぜた方が味や香りに深みが増します。ちょっと入れるだけで旨味やコクを足すことができるので、小分け冷凍しておくと便利です。
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