豆腐のふんわりつくね

Name: 豆腐のふんわりつくね
Yield: 2～3人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木綿豆腐 1/2丁; 鶏挽肉 300ｇ; 玉葱みじん 120ｇ; 卵白 １個分; 酒 大さじ１（15cc）; 塩 ひとつまみ; おろし生姜 5ｇ; 醤油 大さじ2（30cc）; みりん 大さじ2（30cc）; 砂糖 小さじ1（5ｇ）; 卵黄又は温玉 1個分; 大葉 2枚分

和食・酒えん @cook_40258780

ヘルシーなお豆腐を使ったつくねです。お子様にも人気の一品です。
このレシピの生い立ち
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豆腐のふんわりつくね

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材料

2～3人前

木綿豆腐 1/2丁
Aは以下の食材です
鶏挽肉　 300ｇ
玉葱みじん 120ｇ
卵白１個分
酒大さじ１（15cc）
塩ひとつまみ
おろし生姜 5ｇ
【たれ】
醤油大さじ2（30cc）
みりん大さじ2（30cc）
砂糖小さじ1（5ｇ）
卵黄又は温玉 1個分
大葉 2枚分

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作り方

1

豆腐は水切りしておく。(2時間程)
2

よくこねた鶏挽肉に玉葱みじん・卵白・酒・塩・おろし生姜をくわえてて更にこねる。
3

水切りした豆腐を手でつぶし、２(A)と良く混ぜあわせ、１つ５０～６０ｇに整形しておく。
4

タレをあわせておく。
5

フライパンを火にかけサラダ油を入れ、つくねを入れ、中火で両面にしっかりと焼き色がついたら蓋をし、中まで火を通す。
6

タレをまわし入れ、つくねと良く絡ませる。
7

好みで卵黄、又は温泉たまごを添え、ちぎった大葉をちらす。

コツ・ポイント

水切りをしっかりすること！目安はお豆腐が2／3以下のサイズになるまでしっかり切ってください！

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つくれぽ

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和食・酒えん @cook_40258780

2014/04/25 00:55に公開

「和食・酒えん」では、本物の料理の旨み、深みを味わっていただきたく、毎日、出汁をとるところから始めております。料理人による精魂込めた心づくしの手料理と、美酒をご堪能くださいませ。また、プロの料理人による「えん料理教室」も開催しています！お魚をさばいたり出汁のとり方も学べます♪http://byo.co.jp/school/index.php

このレシピのキーワード

つくね大葉酒とりひき肉もめん豆腐卵白玉ねぎ卵黄

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