まず合挽き肉は冷蔵庫からだしておく(まぜる時に冷たいので)。玉ねぎはみじん切りで軽く炒める。

ボウルに合挽き肉、玉ねぎ、卵、塩コショウを入れ、粘り気がでるまで混ぜる。

キャッチボールの要領で合挽き肉の空気を抜き、成形させる。

フライパンを熱し、油をひきタネを置く。真ん中にくぼみを作る。

焼き色がついたらひっくり返し、空いてるスペースでシメジを焼く。裏面も焼き色が着いたらひっくり返す。

ハンバーグの底くらいまで水を入れ、カレールウを細かく刻んだものを入れ溶かす。辛ければ牛乳で調整する。

ご飯を底にひいたグラタン皿にハンバーグを移し、カレールウを上からたっぷりかけてチーズを乗せる。オーブンで温めれば完成。