鶏胸肉の筋を切って塩をふる。

鍋にお水とスライス生姜とネギをいれて沸騰させる。沸騰したら鶏肉をいれて中火で15分茹でる。

茹でている間にソース①をつくる。

にんにくと生姜を軽く炒める。⭐の材料をいれてふつふつしたら冷ます。

ソース②をつくる。

粒マスタードに★の材料をいれてよく混ぜる。お子さんや辛いのが苦手な方は蜂蜜を増やして甘味をみる。

鶏肉が茹で終わったら竹串で火が通ったか確認する。スーっと刺さればよし。ホイルで包んで保温する。

付け合わせの野菜を準備する。きゅうりとニンジンを千切りする。ネギを包丁の刃先できって水にさらして白髪ネギ風にする。

皿に野菜を盛り付けて、チキンを好みの厚さにきって盛る。ソースは別の皿にいれて出来上がり。