材料を適当なサイズにカットし、鶏肉をしょうゆと酒大1に漬け込んでおく。

ごま油で鶏肉を炒める。赤みがなくなったら一旦取り出し、同じ鍋で他の材料を炒める。(中火)

５分ほど炒めたら、鶏肉を戻し、さらに5分ほど炒める。(中火)

水をひたひたか少し多めに入れ、他の調味料を全て入れる。弱火で水の量が1/3くらいになるまでぐつぐつ煮る。(アクはとる )