人参ときゅうりは千切りにして、塩でもみ、さらに水分を絞っておく。

玉ねぎはスライスして水に放ち、さらに水分を絞る。

2と3をボールに入れ混ぜたら、カニカマを手でさきながら加える。

マヨネーズに鶏ガラスープを混ぜておき、4に加え、擦った白ごまを加えて和える。

5をお皿に盛り付ける。最後に1のレンコンと細切りの大葉をトッピングして完成。