高野豆腐はお湯に漬けて２分戻し、食べやすく切ります。

ごぼうは綺麗に洗い厚めのささがきにします。

鍋に２のごぼうと食べやすくほぐしたしめじ、水、お酒を入れて中火で加熱、沸騰したら火を弱め５分煮ます。

和風だしの素、メイプルシロップ、醤油も加え、１の高野豆腐も加えたらコトコト煮込みます。

煮汁がほぼなくなるまで煮詰め最後にごま油を加えて味をととのえます。