切干大根をさっと洗い、鍋に入れて水100ccにつけておく。

にんじんを千切りにする。

にんじんを切干大根の上に乗せ、塩麹、みりん、酒、ごま油を入れて軽く混ぜる。

蓋をして火にかけ、沸騰したら中弱火で10分ほど。水分が残っていたら強火にして飛ばす。