和風だしで心も温まる☆カレーうどん
和風だしが効いたとろ〜りカレーをからめて食べるうどん☆お好みのトッピングで♪
このレシピの生い立ち
★子育てに奮闘していた頃、お隣さんが差し入れてくれたカレーうどんT^T☆お店で食べるのよりおいしくて、作り方を教えもらった思い出の味。トッピングも当時のものを再現しました。
★あれから20年以上、わが家では休日のお昼ごはんに度々登場します♪
和風だしで心も温まる☆カレーうどん
和風だしが効いたとろ〜りカレーをからめて食べるうどん☆お好みのトッピングで♪
このレシピの生い立ち
★子育てに奮闘していた頃、お隣さんが差し入れてくれたカレーうどんT^T☆お店で食べるのよりおいしくて、作り方を教えもらった思い出の味。トッピングも当時のものを再現しました。
★あれから20年以上、わが家では休日のお昼ごはんに度々登場します♪
アプリでひらく作り方
- 1
ネギの青い部分は斜め切りに、油あげは薄切りにする。
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- 2
カレー粉、片栗粉、水の順にくわえ、その都度よく混ぜ、水溶きカレー粉を作っておく。
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- 3
今回使用した削りぶしは、イワシ、マグロ、鰹などの混合削りぶしです。
-
- 4
鍋に分量の水を入れて沸騰したら削りぶしを入れる。
弱火で2〜3分旨みを出す。 -
- 5
キッチンペーパーを敷いたザルで漉して軽く絞り、800mlを使う。
(この水の量でおよそ800mlになると思います) -
- 6
だし汁を鍋に戻し、しょうゆ、みりん、ネギ、油あげを加え、ひと煮立ちさせる。
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- 7
一旦火を止め、2の水溶きカレー粉を混ぜながら少しずつ加える。
(水溶きカレー粉は再度混ぜてから入れる) -
- 8
再び火をつけ、混ぜながらトロミがつくまでしっかり加熱する。
(トロミがついてからも2分ほど火を入れトロミを安定させる) -
- 9
沸騰湯にうどんを入れて袋の表示通りの時間ゆで、ザルでしっかり湯を切る。
(ゆでることで表面のぬめりを取りぷりぷり麺に) -
- 10
丼にうどんを入れ熱々のつゆをかけて、お好みのトッピングをする。
-
- 11
カレー鶏南蛮風☆縁起そば(レシピID : 19118656)もあります♪
つゆの作り方は同じです。 -
- 12
【温まる】トップ10入り(2016.04.13)
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コツ・ポイント
★手順4…削りぶしを鍋いっぱいに泳がすことで、1枚1枚からムダなくしっかり旨みを引き出します(だしがらは2番だしを取ったり、しょうゆ、砂糖、みりんで炒り、ふりかけにしても◎)
★手順5…800mlに満たない場合は水を足します。
つくれぽ
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