無塩バターを常温で柔らかくしておく。急ぐ場合はレンジで少し温める。

ボールに無塩バターと砂糖を入れて混ぜる。卵黄、バニラエッセンスを入れて混ぜる。

粉類を入れ、ひとまとまりになるまでこねる。ひとまとまりになったら長方形に整えて、冷凍庫で10分冷やす。

5mm程度の厚さに切り、天板に並べる。170°Cに予熱をしたオーブンで20分焼く。

＊型抜きクッキーの場合は冷蔵庫で30分冷やし、打ち粉をしたところに生地を伸ばし型を抜く。