クランベリー＆黒ゴマ♡米粉入り食パン♡
クランベリーの甘酸っぱさと黒ゴマのプチプチ食感と香ばしさが以外とマッチしていて美味しい♡ 米粉入りのしっとり食パンです♡
このレシピの生い立ち
インスタグラムでよく見かけた黒ゴマ入りの食パンを真似して焼いたら美味しくて、
クランベリーの消費をしたかったので試しに一緒に入れて焼いてみたら意外とマッチしていて美味しかったので、レシピにしちゃいました♡
クランベリー＆黒ゴマ♡米粉入り食パン♡
クランベリーの甘酸っぱさと黒ゴマのプチプチ食感と香ばしさが以外とマッチしていて美味しい♡ 米粉入りのしっとり食パンです♡
このレシピの生い立ち
インスタグラムでよく見かけた黒ゴマ入りの食パンを真似して焼いたら美味しくて、
クランベリーの消費をしたかったので試しに一緒に入れて焼いてみたら意外とマッチしていて美味しかったので、レシピにしちゃいました♡
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全て合わせ、粉っ気が減るまで混ぜたら捏ね器やＨＢでグルテン膜が形成されるまで捏ね、そのまま１次発酵まで行う。
- 2
倍に膨らんだら１次発酵終了。フィンガーチェックしています。くっつかないように粉をつけてから指を刺してます。
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- 3
ガス抜きし、１斤型なら２～３等分、２斤型なら３等分ずつに分割。綺麗に丸めてラップをふんわりかけベンチタイム室温１３分。
-
- 4
ベンチタイム終了後、平たい四角に伸ばす。目立つ気泡があれば潰しておく。
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- 5
左右から折りたたみ、麺棒で押さえて均等な厚さにする。余り押さえすぎず、目立つ気泡をつぶす。
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- 6
手前から巻いていき、最後は向こう側から生地をひっぱってきてきっちりと合わせ目を閉じる。
-
- 7
こんな感じの状態で、オイルを薄く塗った型に入れて並べていく。
-
- 8
整列。
-
- 9
ベンチタイムで使ったラップでいいので、乾燥防止に型にかぶせ、オーブンの発酵機能３５度で３０～４０分ほど２次発酵を行う。
- 10
角食なら生地の１番高い部分が型の高さよりも２センチほど低い頃、山食ならてっぺんが型の高さほどになったらオーブンから出す。
-
- 11
オーブンを１８０度に予熱開始する。予熱中も発酵が進む為、角食の場合は特に、予熱時間も計算に入れて下さい。うちのは５分弱。
- 12
予熱完了したら、角食は型に蓋をして、１８０度で３５分ほど焼成する。
※各オーブンで差があるので必ず様子見お願いします。 - 13
焼き上がったら、オーブンから取り出し、３０ｃｍ程の高さから型ごと落としてショックを与えて蒸気抜きし、焼き縮みを防ぐ。
- 14
型から取り出す。
型から外れにくい場合、くっついている反対側の面を台に打ちつけると、衝撃ではがれ、取り出しやすくなります - 15
でもあまりに強く打ちつけるとパンが凹むと悲惨なので要注意です。
よほどじゃない限り大丈夫ですがｗ - 16
米粉入りでしっとりもちっとふんわり♡
ケーキクーラーで冷まし、完全に冷めたら乾燥防止でポリ袋などに入れて保存して下さい。 -
- 17
クランベリーの甘酸っぱさと黒ゴマのプチプチ香ばしい食感が以外とマッチして美味しいです♡ 赤と黒も可愛いｗｗ
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- 18
翌日もしっとり柔らかく、そのまま食べても美味しいです♪
吸いつくようなもちふわ食感です♡ - 19
格子切りを入れてトーストし、バニラアイスとメープルシロップをたらりんちょ♡
ハートにくりぬいて飾ってみたり＾＾w -
- 20
ID : 19055091
ちょっぴり米粉でしっとりもちっと食パン♡のアレンジです♪ -
コツ・ポイント
発酵や焼成はその時の状況やオーブンの機種により差がありますので、生地の状態を見て判断お願いします。
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