パパイヤの漬物（母の味）
ジョジョリオン @cook_40259812
母が青パパイヤを送ってくれたのだけど、漬物の作り方がわからず、教えてもらったレシピです。
このレシピの生い立ち
庭のパパイヤを使った漬物。
実家のほう（奄美大島近辺）ではどこの家でも作られていて、味もそれぞれ。
うちの母の味は甘酸っぱい系です。
パパイヤの漬物（母の味）
母が青パパイヤを送ってくれたのだけど、漬物の作り方がわからず、教えてもらったレシピです。
このレシピの生い立ち
庭のパパイヤを使った漬物。
実家のほう（奄美大島近辺）ではどこの家でも作られていて、味もそれぞれ。
うちの母の味は甘酸っぱい系です。
作り方
- 1
（パパイヤの下処理）
青パパイヤは皮をむいて、縦半分に切る。
中の種を取り除き、1〜2㍉ぐらいの薄さにスライスする。 - 2
（下処理続き）
塩もみをしてから、1時間以上水につける。 - 3
鍋に水1000㏄ぐらい入れて、醤油・黒糖・酒・みりんを入れ、沸騰するまで煮る。
- 4
火を止めて、パパイヤを漬ける。
そのまま冷めるまで放置。
味がついたら完成。
コツ・ポイント
私は下処理をするとは知らず、ダイレクトに作っていました^^;
母いわく、お酢を少し足してもよいとか。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19723197
