大根の皮をむき、イチョウ切りにする。

塩をまぶして上に重しを置き、一晩浸ける。

大根から出てきた水をきる。
生姜は千切りにする。

☆を小鍋などで煮立てて、大根にかける。

生姜を入れてそのまま冷ます。
1～2日して味がしみたら完成。