もも肉は味シミが良くなるようにフォークで皮を刺し、塩少々、酒を振りかけて、スチームケースか耐熱の皿に入れる。

レンジで600ｗで3分、裏返してさらに3分かける。蒸し汁につけたまま粗熱をとる。（放置しておけば余熱で中まで柔らかに）

白ネギをみじん切りにし、サラダ油と麻辣どろソースを混ぜ、ソースを作る。

鶏を冷ましている間に、キュウリは皮むき用のピーラーで薄くスライス、ピーナッツは紙の上で包丁で荒く刻む。

粗熱が取れたら、鶏肉を取り出し、皮目を下にして薄くスライスする。

皿にきゅうり、蒸し鶏を盛りつけ、上からソース、ピーナッツ、さらに糸唐辛子を飾る。

２０１９年８月３０日発売の麻辣どろソースです。
辛さとしびれの二重奏が味わえるパンチのあるソースです。粉もの、中華に！