今回はブラックビートを使用します。

洗って半分にカットして、皮と実に分けます。

皮はミキサーに水と一緒に入れて、細かくします。

ミキサーで細かくしたら鍋に入れて、アクを取りながら強火で20分。

目の細かいザルやサラシで濾したら鍋に戻し実と果汁、砂糖とレモン汁を入れて強火で煮ます。

アクを取りながら15分位でこんな感じ。

この位で出来上がり。ゴムベラでスジが分かるくらいです。