生の金針菜の白和え
金針菜があんまり美味しいので、白和えにしてみました。
このレシピの生い立ち
金針菜に合うと思いました。◎
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はタッパーに水を入れたもの等を置いて、水切りをします。
- 2
干しシイタケは水で戻してから千切り。蒟蒻は塩で良く揉み、熱湯で良く茹でてから短冊に切り、人参も大きさを合わせて切ります。
- 3
だしを沸かして味醂と醤油を入れて2を煮て、冷ましておきます。
金針菜は熱湯で茹でて冷水にとります。 - 4
白胡麻を煎って擂り鉢で擦り、ピーナッツバター、豆腐、辛子を入れます。網で濾します。
-
- 5
３を4で和えます。
塩、砂糖で味を調整します。 -
コツ・ポイント
生の金針菜は毒があるそうなので、しっかり火を通します。
煎り胡麻でも、更に煎ったほうが香りが出て美味しいです。
塩、砂糖は最後に入れます。充分甘かったので、砂糖は入れませんでした。塩もほんの少しです。
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