鯛の鱗を取り、エラと内臓を綺麗に引き抜きます。

塩に卵白をまぜこみ、ビニールの中でよくもみます。
食紅があれば、少し入れるとこのように綺麗に色づきます。

前もってオーブンの天板にペーパーを敷き、鯛をのせます。
そして余熱をかけておきましょう。

水で戻した昆布を鯛の身の上下に敷きます。

昆布ごと塩をつけて行きます。
最初軽く薄くつけたら、裏返してそこから塩をモリモリに盛っていくといいかも。

鯛を覆うようにしっかり塩を持っていきます。
※この辺から子供たちがお手伝いしたら楽しみ始めます。

爪楊枝やキャップ、型抜きや食紅で鯛を彩ってみると出来上がりが楽しみになりますよ。
※ここはもうほとんど子供の独擅場[笑

180度45分で焼き上げます。
焦げ目など気になるようなら途中からホイルを少しかけると焦げにくくなります。