ナスは一口大にカットして水にさらしてあく抜き。

鍋にごま油を敷いて、豚肉を炒め、火が通ったら、水気を切ったナスを加えてしっかり炒める。

そこへ、だし汁（水+だしの素でもOK）、砂糖から鷹の爪までを加え、落とし蓋をして15分くらい煮込む。

ナスがくたっとなったら出来上がり。ネギや、お好みで七味や一味を振って、いただきまーす。