大きめの鍋にサラダ油を引き、にんにくを入れて火を付ける。匂いがたってきたら肉を軽く炒める。

表面に焼き色がついたら水800ccほど加え、○も入れて蓋をして5分ほど煮て火を止める。

このときに、にんじんやキャベツの芯などあれば一緒に煮る。

別の小鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。強めに塩コショウしておく。

小麦粉を、手でほぐしながら一気に加えて、少し焦げ目がつくまで炒めたら、トマトペーストを加えさらに炒める。

赤ワインを少しずつ加え、馴染ませる。●を順番に加え、その都度よく馴染ませる。最後にチョコシロップを入れる。

③を少しずつ入れ、のばす。200ccほど加えたら、③の鍋に移して火にかける。沸騰したら弱火で蓋をずらし30分ほど煮込む。