49.鹿すじカレー
兵庫県丹波市 @cook_40165511
ド定番 鹿肉のスジ肉のカレーぷりぷりで最高です。
このレシピの生い立ち
兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
49.鹿すじカレー
ド定番 鹿肉のスジ肉のカレーぷりぷりで最高です。
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兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
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アプリでひらく作り方
- 1
鹿筋をまず、お湯で煮て灰汁を丁寧にとり10分煮た後、水道水で灰汁をしっかり落とす
- 2
その後圧力鍋で、30分煮込み20分そのまま休ませる
- 3
フライパンにサラダ油とトウガラシを入れ弱火で炒め、香りが出てきたら、ニンニクを加えキツネ色になるまで炒める。
- 4
3.タマネギを入れ強火で7分～10分あめ色になるまで炒める。
- 5
人参 じゃがいもを乱切りしフライパンで炒める鍋にうつし野菜が柔らかくなるまで煮る
- 6
野菜が柔らかくなったらカレールウ、バター、砂糖を入れとかす。※温度が下がりすぎていたら加熱して溶かす。
- 7
8.カレールウが溶けたら弱火で3～5分とろみが出るまでかき混ぜながら煮込み、鹿肉を入れトウガラシを戻し完成。
コツ・ポイント
【シカ肉をおいしく食べるための５カ条】
①血抜きされた肉を使う
②保存中は空気に触れさせない
③再冷凍しない
④火を通しすぎない
⑤個体差の違いを楽しむ
つくれぽ
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