最強力粉、全粒粉、塩をボウルに入れて混ぜる。

豆乳をレンジで人肌程度に温めて、蜂蜜、ドライイーストを入れて混ぜておく。

コナ類に②を入れてヘラで混ぜる。まとまってきたら手で捏ねていく。

捏ねながらバターを少しずつ加えていき、生地が纏まるまでよく捏ねる。

大きめのボウルに人肌程度のお湯を張り、生地が入ったボウルを乗せてラップをかけて90分一次発酵(オーブンの発酵でもいい)

一次発酵が終わったらキジを3分の1を切り、残りは丸めて濡れ手ぬぐいを被せてベンチタイム。

紫芋パウダーを豆乳(分量外)を少し加えて混ぜて、3分の1の生地に混ぜ込んで捏ねる。捏ねたらこちらもベンチタイム。

白い方の生地に紫の生地を乗せてくるくる巻く。

型にバター(分量外)を塗って、生地を入れて、濡れ手ぬぐいを被せてオーブンの発酵機能(35℃)で60分ほど二次発酵。

190℃に予熱したオーブンで22分焼く。

型から出して、ケーキクーラで熱を飛ばす。