背ワタを取って、クックされた冷凍エビ。４５０ｇで２１−２６匹の大きさ、尾を取る前１０センチ位。

解凍したら、尾を根元から取ってしまう。普通、おの先を切って水が跳ねるのを防ぎますが、最初から尾を取るとフライにすると

プラスティックの袋にエビを入れ、小麦粉を入れてシャカシャカ、次に卵を入れて潰してシャカシャカ。次にパン粉を入れて同様。

袋から出すと、こんな風。

フライパンに油を上げて１７０度位にして揚げる。エビは火が通っているので衣がカリッと揚がればＯＫ。

油を切って野菜と盛り合わせて召上れ。