フライパンにごま油を熱し、水切りした木綿豆腐を崩しながら焼き付けるように炒め、いったん取り出しておく。

オクラは固いところを切り落とし、斜め半分に切る。

フライパンに、ごま油を熱し香りがたつまでしょうがを炒める。

しょうがの香りがたったら、鶏ひき肉を炒める。

鶏肉の色が変わったら、オクラを加え、さっと炒め合わせる。
①の豆腐を戻し入れる。

しょうゆ、みりんをまわしかける。
塩こしょうで味を整える。

溶き卵を入れ、半熟になったら火を止める。