にんにく、生姜は、包丁の腹でつぶしてみじん切りにします。

ねぎは両面斜めに半分位切り目を入れてから刻むと簡単にみじん切りができます。
合わせ調味料を混ぜておく

お湯を沸かして干し椎茸の戻し、スープ（モト小さじ１弱を200ｃｃの湯で割る、そのまま飲むのに薄く感じる程度）

４等分にした豆腐を３分ほど下茹でする。戻した椎茸をみじん切りにする。水溶き片栗粉は、大さじ1/2の片栗粉を同量の水で割る

フライパンに油をひきネギ、生姜、にんにく、豆板醤をいれ火をつける。
香りがたってきましたら肉と椎茸をいれ炒めます。

今回は、炒めて冷凍している肉をつかいましたが生の挽肉の場合火が通った時点で紹興酒をいれアルコールを飛ばします。

スープ、合わせ調味料、下茹でした豆腐を加えへらなどで豆腐をつぶしながら中火～強火で３分ほど煮込みます。

水溶き片栗粉をまぜながら加え更に３分ほど煮込みます。
最後に火を止めてゴマ油を回しかけたら出来上がりです。

かなり温度が高いのでご注意下さいね！

ご飯にもとってもあいますよ(^ ^)