小豆を洗い、ザルにあけ水を切る。鍋に小豆を入れ、ひたひたの水を入れたら火にかける。沸騰したら湯こぼしする（1～2回）

鍋にたっぷりの水を入れ、小豆が指でつまんでつぶれるくらいに軟らかくなるまで煮る。水が減ったら随時足す。

鍋の水がなくなるまで煮詰めたら、砂糖を加える。

砂糖を加えると水分が出てくるが、火にかけて、煮詰める。水分がちょうどよくなったところで火を止める。

しゃもじで鍋底を混ぜてもあんこが戻らなくらいまで煮詰めて、出来上がり。