らっきょは綺麗に泥を落とし水洗いして キッチンペーパーの上に広げ水分を取る。

鍋に 酢と砂糖を入れて沸騰させて 火を止め鷹の爪を入れて粗熱を取る。

保存瓶にらっきょを入れて 粗熱の取れた酢を入れて 完全に冷めたら中蓋をして 蓋を閉めて 陽の当たらない涼しい所に保存する

1週間したら 清潔なお箸やお玉で混ぜる。時々混ぜた方が良いみたいです。

我が家では1年に1回漬けますが1年以上過ぎた らっきょが大人気です。熱い酢に漬ける事で塩漬けをしなくて良いみたいです。

塩漬けをすると 歯ごたえも悪くなるし 塩分も気になる方必見レシピです。