パウンドケーキ型にクッキングシートを引いておく。
クリームチーズを室温に戻す。(レンジで20~40秒でもOK)

ビスケットを袋に入れてめんぼうで細かく砕く。

そこに溶かしバターを入れてよく揉み込む。(溶かしバターはレンジで30秒ほど)

パウンドケーキ型に入れて、ヘラでそこが平になるように押し付けて敷き詰める。

冷蔵庫に入れておく。

耐熱ボウルにクリームチーズを入れてヘラでよく練る。

グラニュー糖を加えてだまにならないように練る。

別のボウルに生クリーム100gを入れる。(●はサワークリームの代用です。ある場合はサワークリーム100gでOK)

レモン果汁大さじ1を加えて泡立て器で勢いよく混ぜて硬いホイップになるまで混ぜる。(すぐ出来ます。)

クリームチーズのボウルに⑨を加えてダマにならないように混ぜる。

卵黄を加えてヘラで混ぜる。

卵を加えてよく混ぜる。

生クリーム70gを加えて混ぜる。

薄力粉を加えてダマにならないように混ぜる。

バニラエッセンスとレモン果汁を加えて混ぜる。

オーブンを160℃に予熱を始める。
お湯を沸かす。(分量外)

別のボウルを用意して⑮をこし網でこす。

冷蔵庫から⑤を取り出して手早く生地を流し入れる。

深めのバットやひと回り大きい型の中に入れる。

パウンドケーキ型半分までバットなどにお湯を注ぐ。(パウンドケーキ型にお湯が入らないように注意。)

オーブンで160℃で30分焼く。

オーブンのドアを開けずに170℃で30分焼く。

焼きあがったらお湯を捨て、オーブンの中ににれて30分ほど置く。

オーブンのドアを開けて粗熱をとる。(10~30分）

ラップをして冷蔵庫に1日置く。
(ラップが生地につかないように注意。)

切る時は、型を10秒ほどお湯につけてからだとクッキングシートが取りやすいです。
包丁も温めてからだと切りやすいです。