何度か、水を変えながら血がでなくなったら、ビニール袋に入れて、氷水に浸ける！

そのまま保冷して持ち帰ってください！

鱗と内臓をとり、頭と尾と鱗を切り落とし、血合い等を取り除き、二枚おろしにする！

使うのは骨のついている方です！

お腹の辺りにキッチンペーパーをグシャグシャにして詰めて、キッチンペーパーでミイラの様にぐるぐる巻きにします！

これらを使って、赤身・中トロ・大トロの炙り、尾の身上下でのユッケ、血合いでのレバ刺しもどきを紹介しています！