強力粉、イースト、砂糖、スキムミルク、塩をこね機(ホームベーカリー)にセットして水ゆっくり混ぜていく。

生地がひとまとまりになったら、バターを入れ、15分くらいこね、40分くらい発酵させる。

2倍くらい膨らんだらO K。

360gに分割し、丸めて、15分くらいベンチタイムさせる。

生地の1/3を耳にする。耳の部分と顔の部分を丸めて、型に入れる。