鍋に塩ひとつまみを入れて、ミツバをさっと茹でます。細かく切り、水けを
しぼり、白だし少々で下味をつけます。

片側に卵を寄せて、しらすに軽く火をいれます。

熱々のご飯に、すし酢を加え、すし飯を作りミツバを加えて、さっくり混ぜ合わせます。

しらすと入り卵をご飯の上に散らします。海苔をきざんでのせて、出来上りです。