キャベツをできるだけ細い千切りにしておく。もやしの髭が気になる方は取り除く。

生地の材料を混ぜる。

油をひいたホットプレートに、大さじ2ほど残して生地を丸く伸ばす。

そこへ鰹節をパラバラ。本場は粉末の鰹節をふりかけていました！

その上にキャベツの千切りをこれでもか！というくらいのせる。

もやしと揚げ玉ものせる。

肉を広げてのせたら強めに塩胡椒。

③で残しておいた生地をたらしかける！

一気にひっくり返す！具はどうしても飛び出します。

生地の裏に飛び出した具をしまい込むような感じで整え、キャベツがキモチしんなりしたらヘラで強めにプレス！

↑隣にもう一度油をひき、うどん又はそばを崩しながら入れソースと塩胡椒で炒める。

うどんを隣の生地と同じ大きさくらいの丸に整え、生地の方をうどんの上にのせる。

空いたスペースに卵を割りおとす。

ヘラで混ぜながらできるだけ生地と同じくらいの丸にする。

丸くした卵の方へ生地をのせる。

⑮をひっくり返してソースやマヨでいただきます。ソースは甘口がおすすめ！

～番外編～
お弁当には折りたたんで生地の面を上にしました。

生地面の方が滑らかでアートしやすいので。