鳥もも焼き
のりこ食堂＠鶴巻 @cook_40103471
クリスマスでなくても食べたい鶏のモモ焼き。地鶏の鶏肉が半額だったので作ってみました。谷シェフのレシピ参考です。
このレシピの生い立ち
あさいちで谷さんが紹介してくれたレシピを参考にしてます。身をじっくりでなく、皮側を下にするとジューシーだそうです。
ずっと作ってみたかった！半額ありがとー（≧∇≦）
鳥もも焼き
クリスマスでなくても食べたい鶏のモモ焼き。地鶏の鶏肉が半額だったので作ってみました。谷シェフのレシピ参考です。
このレシピの生い立ち
あさいちで谷さんが紹介してくれたレシピを参考にしてます。身をじっくりでなく、皮側を下にするとジューシーだそうです。
ずっと作ってみたかった！半額ありがとー（≧∇≦）
アプリでひらく作り方
- 1
鳥ももは常温に戻し塩、コショウを振る。10分くらいして表面がしっとりしたら焼き頃。今回は付属のハーソルトも振ってみた。
-
- 2
フライパンを温め、油を敷く。最初に身から焼く。
-
- 3
白っぽくなったら裏返して皮目を焼く。蓋をする。蓄熱性の良いディナーパンなので火は弱火〜中火。
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- 4
油が出てきたらスプーンでかける。フライパンの縁に肉を押して焼く。計、10分ほど焼く。
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- 5
肉の厚いところを串でさして透明汁でたらOK。火を止めて余分な油を拭き、身側を温める。
-
- 6
今回補足…買ったお肉は身がキチンと開いたのでそのまま焼けました。身が骨にしっかり付いてたら骨に沿って開く。
コツ・ポイント
お肉はなるべく均一な厚さ。常温に戻して中心にも熱が伝わるように。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19728086
