ミョウガをみじん切りにする。

器に卵を割りほぐし、刻んだミョウガと柚子胡椒、白だしを入れてざっと混ぜる。

ごま油を入れたフライパンをよく熱する。

強火のまま卵を入れ、少し火が通ってきたところにご飯を入れる。

フライ返しで卵とご飯を混ぜるようにしながら炒める。

胡椒で味を整えて、器によそって刻みネギを添えたら出来上がり。