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☆豆腐の甘エビあん
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☆豆腐の甘エビあん-レシピのメイン写真

☆豆腐の甘エビあん

ナピト
ナピト @cook_40054173

エビの殻から取っただしが濃厚なエビあんです。お店のような一品です。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しで作ったえびあんを豆腐にかけました。

エビの殻から取っただしが濃厚なエビあんです。お店のような一品です。
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茶碗蒸しで作ったえびあんを豆腐にかけました。

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☆豆腐の甘エビあん

ナピト
ナピト @cook_40054173

エビの殻から取っただしが濃厚なエビあんです。お店のような一品です。
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茶碗蒸しで作ったえびあんを豆腐にかけました。

エビの殻から取っただしが濃厚なエビあんです。お店のような一品です。
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茶碗蒸しで作ったえびあんを豆腐にかけました。

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材料

4人分
  • 甘エビ 12尾
  • 薄口しょうゆ 少々
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 豆腐 1丁
  • A
  • 水 390cc
  • 酒 130cc
  • 昆布 10g
  • 生姜 1g
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作り方

  1. 1

    甘エビは殻をむきます。トースターで殻をこんがり焼きます。殻付き甘エビは高くて今回赤海老使用

    • ☆豆腐の甘エビあん作り方1写真
  2. 2

    Aに1を入れて煮立てます。アクを取りながら弱火で30分ほど煮出してからこします

    • ☆豆腐の甘エビあん作り方2写真
  3. 3

    2のスープを薄口しょうゆで整えてから水溶き片栗粉でとろみをつけます。甘エビを一口大にして豆腐に乗せあんをかけます

コツ・ポイント

豆腐の代わりに湯葉で作っても美味しいです。

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ナピト
ナピト @cook_40054173
2019/03/03 06:21に公開
東京都。お料理上手な母のレシピ中心。お惣菜、おもてなし料理、スウィーツ、パンとバラエティー豊かに日々のごはん。いつも素敵なつくれぽありがとうございます☆☆レシピ、写真よく見直しています。ホルダーインして下さった方申し訳ありません。より良いレシピにしていきますのでご了承願えれば嬉しいです。
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このレシピのキーワード

酒 コンブ 豆腐 甘えび しょうが

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