長芋寄せ♡

ナピト @cook_40054173
寒天とゼラチンの特質を生かして入れるタイミングを変えます。昆布だしで白く仕上げた料亭の一品ですーー^ ^
このレシピの生い立ち
銀座の料亭「うち山」さんのレシピですーー^ ^
長芋寄せ♡
寒天とゼラチンの特質を生かして入れるタイミングを変えます。昆布だしで白く仕上げた料亭の一品ですーー^ ^
このレシピの生い立ち
銀座の料亭「うち山」さんのレシピですーー^ ^
作り方
- 1
長芋200gはすりおろします。150gは荒みじん切りにします
- 2
昆布だしを沸かして寒天パウダーを入れて煮溶かして1分ほど煮詰めます
- 3
2を火から外して塩、ゼラチンを振り入れて1に少しずつまぜ入れて流し缶に流します
コツ・ポイント
・お好みで棒ゼラチンをお使い下さい
・寒天はしっかり沸かします。ゼラチンは火をかけると腰が抜けるので火を消す
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その他のレシピ
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