長芋寄せ♡

ナピト
ナピト @cook_40054173

寒天とゼラチンの特質を生かして入れるタイミングを変えます。昆布だしで白く仕上げた料亭の一品ですーー^ ^
このレシピの生い立ち
銀座の料亭「うち山」さんのレシピですーー^ ^

長芋寄せ♡

寒天とゼラチンの特質を生かして入れるタイミングを変えます。昆布だしで白く仕上げた料亭の一品ですーー^ ^
このレシピの生い立ち
銀座の料亭「うち山」さんのレシピですーー^ ^

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材料

4人分
  1. 長芋 350g
  2. A
  3. 昆布だし 180cc
  4. 寒天パウダー 5g
  5. ゼラチン 5g
  6. 2g

作り方

  1. 1

    長芋200gはすりおろします。150gは荒みじん切りにします

  2. 2

    昆布だしを沸かして寒天パウダーを入れて煮溶かして1分ほど煮詰めます

  3. 3

    2を火から外して塩、ゼラチンを振り入れて1に少しずつまぜ入れて流し缶に流します

コツ・ポイント

・お好みで棒ゼラチンをお使い下さい
・寒天はしっかり沸かします。ゼラチンは火をかけると腰が抜けるので火を消す

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東京都。お料理上手な母のレシピ中心。お惣菜、おもてなし料理、スウィーツ、パンとバラエティー豊かに日々のごはん。いつも素敵なつくれぽありがとうございます☆☆レシピ、写真よく見直しています。ホルダーインして下さった方申し訳ありません。より良いレシピにしていきますのでご了承願えれば嬉しいです。
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