梨湖のサバとオリーブのマリネ
三枚おろしの方法は本を見て勉強してくださいね。マリナードの味がサバにもオリーブにも染み込んで美味しいですよ。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
料理研究家、荒木典子先生のレシピです。
先生は白ワインビネガーを使っておられますが、
高価なので、私はいつもの穀物酢です。
先生はラップをお使いになりますが、
私は節約して、ラップを使わない方法に変えました。
梨湖のサバとオリーブのマリネ
三枚おろしの方法は本を見て勉強してくださいね。マリナードの味がサバにもオリーブにも染み込んで美味しいですよ。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
料理研究家、荒木典子先生のレシピです。
先生は白ワインビネガーを使っておられますが、
高価なので、私はいつもの穀物酢です。
先生はラップをお使いになりますが、
私は節約して、ラップを使わない方法に変えました。
アプリでひらく作り方
- 1
生サバを3枚におろす。半身を4等分に切る。
- 2
玉ねぎは半分に切って繊維と直角に5mm幅に切る。
- 3
オリーブは半分に切る。
- 4
マリナードの材料を混ぜ合わせる。
- 5
フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎを軽く混ぜ、フタをして2分蒸し焼きにする。焦がさないよう、弱めの中火で。
- 6
オリーブとマリナードを加えて煮込む。弱めの強火かな。
- 7
玉ねぎがしんなりしたら、汁ごと容器に移す。汁はあまり、残っていないが、少しはある状態。
- 8
サバに薄力粉をまぶして170℃の油で表面がカリッとするまで揚げる。
- 9
サバが熱いうちにマリナードの入った玉ねぎとオリーブを半分取り出し、サバを載せ、その上に玉ねぎとオリーブを載せる。
- 10
30分漬け込んだら、出来上がり❤
コツ・ポイント
サバとオリーブにマリナードで味付けします。サバは塩コショウしないで薄力粉をはたき、揚げます。マリナードにからめると、しっかり味が付きます。残ったオリーブは、ピザパンにしたり、大根サラダに入れて食べ切ってください❤
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
