粉～塩までをボウルに入れる（塩とイースト離す）イーストめがけて水を加えてこねる。油も加えて、豆も加えてこね上げる。

生地を丸めて濡れ布巾、ビニールをかぶせて1次発酵。生地が２倍になるのが目安。

ガス抜きして４等分。キレイに丸め直して濡れ布巾をかぶせて15分ほど休ませる。

28㎝のフライパンで一度に焼けるのは２枚です。先に２枚伸ばして焼いて、残りは濡れ布巾をかぶせて待機します。

打ち粉（分量外）をした台に生地を置き、手のひらで軽く抑え楕円にする。両端を持って優しく揺すり、ビヨーンと伸ばす。

台に戻し、指の腹をつかってポコポコ叩くようにして広げ、草履のような形にする。

弱めの中火で片面２～３分ずつ、両面焼く（中からフンワリ焼ける感じ）残りの２枚も同じように焼く。