塩麹と醤油をまぜた液に刺身を漬ける（ポリ袋を使うと便利）。
冷蔵庫で30分おく。

出汁と水を鍋に入れて沸騰させる。味を見て濃さを調整する。

ご飯を茶碗に盛り、刺身を盛り付ける。

熱々の出汁を上からかける。柚子胡椒を少々添えて出来上がり。