クランブルを作ります。フードプロセッサーにバター以外を入れさっと撹拌。バターを入れてスイッチオン。

しすぎると塊が大きくなるのでサラサラぐらいでボールに取り出し、手でほぐし良い大きさにする。冷凍しておく。

アパレイユ　牛乳、生クリーム、バターを温めておく。

蜂蜜を鍋に入れ弱火でカラメルにする。

温めておいた牛乳入れて溶かす。

卵に砂糖を入れ撹拌。薄力粉も入れて混ぜる。

6に5を加え混ぜる。

サクランボを水きりしておく。これは山形で買ってきてシロップ漬けにしておいた佐藤錦だよ。

型に生地を敷きこむ。パートシュクレの作り方は木の実のタルトを見てください。

180度15分焼き、熱いうちに卵白を塗っておく。

サクランボを敷きつめ、アパレイユを流す。160度で20分。アパレイユが固まるまで。

クランブルを置きさらに20分焼く。

焼き上がり。