小鉢にホタテ貝柱と日本酒を入れ、解凍し、半分の厚さに切る。片面に塩胡椒、両面に片栗粉をまぶす。

玉葱を薄切りにする。グリーンアスパラの根の部分を切り落とし、固い部分をピーラーで皮を剥く。

鍋に湯（分量外）を沸かし、アスパラの茎のを入れ、1分したら、穂先の部分を入れ、1分茹で、取り出す。

鍋に湯（分量外）を沸かし、パスタを所定の時間茹でてから取り出して、ザルにあけて水気を切る。

小さめのフライパンを中火で温めて、オリーブオイルとニンニクを入れ、香りが立ったところで、2の玉葱を透き通るまで炒める。

5のフライパンに、生クリーム、カラスミ粉、1の小鉢に残った日本酒と◆の調味料を入れ、ひと煮たちさせる。

別のフライパンを中火で温め、バターを入れ、1の帆立貝を焼き、3のアスパラと4のパスタと6のソースを混ぜたら出来上がり♪