〈肉団子の下準備をする〉
れんこん210gを5mmの角切りにする

残りのれんこん110gをおろし器ですりおろす

太ネギをみじん切りにする

2種類の豚挽き肉をボウルに入れ、味塩コショウを加え、粘りが出るまでよく混ぜる

れんこんの角切り、れんこんのすりおろし、太ネギのみじん切りを加え、よく混ぜる

玉子、砂糖、片栗粉、醤油を加え、よく混ぜる

ラップをし、冷蔵庫で1時間ほど休ませる

〈白髪ネギを作る〉
太ネギを10cmに切る
包丁で切れ目を入れ、内側の芯の部分を取り出す
外側の白い部分を千切りにする

水に10分ほどさらし、ぎゅっと絞り、さらにキッチンペーパーでしっかり水分を取り除く

〈甘酢あんを作る〉
小鍋に☆の調味料を全て加え、煮立たせる

一旦火を止め、水溶き片栗粉を加え、再び火を点け、2分沸騰させる

〈肉団子の仕上げ〉
手にサラダ油を付ける

1個25gで、35個の肉団子を両手で丸めて作る

サラダ油を中火(IH10段階の5)で熱し、油が熱くなったら 5～6個ずつ、5分～5分半 肉団子が浮いてくるまで揚げる

キッチンペーパーをしいたバットに、揚げた肉団子をのせる

油を切った肉団子を、熱いうちに甘酢あんに絡める

器に肉団子を盛り付け、白髪ネギをこんもりのせたら 出来上がり♪

子ども用には、甘酢あんを絡めずに、ケチャップを添えます☺️