カルボナーラ
外で食べるより卵の量が少なめなので気軽に家で作れると思います。
このレシピの生い立ち
少ない材料で作れるので、ランチに作ったのが最初です。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに☆を入れてよくかき混ぜておく。
-
- 2
フライパンに火をつけずにオリーブオイル（大さじ1）と木べらなどで潰したにんにく、ベーコン（拍子切り）を入れ火をつける。
-
- 3
弱火でベーコンにじっくり火を入れて周りがカリカリになるぐらいまで焼き、ワインを振りかけて、にんにくは取り除いておく。
- 4
この時ベーコンからでた余分な油は、キッチンペーパーなどで適度に取り除いておく。
- 5
パスタを茹で4分以上たった茹で汁（お玉1杯分）とオリーブオイル（大さじ1）フライパンに加えて乳化させる。（中火程度）
- 6
パスタが茹であがったら（表示より1分早く）、フライパンに入れて混ぜ合わせる
- 7
火を止めて濡れ布巾などをフライパンの下にあて冷ます。そこに1の混ぜ合わせたソースを加える。
- 8
弱火でちょうどいい濃度になるまでかき回しながら調整し、味をみて足りなければ塩をして皿に盛り、黒こしょうを散して完成です。
コツ・ポイント
一旦フライパンは濡れ布巾で冷ますこと。
卵はすぐに火が入るので、ちょうどいいと思った時には予熱で火が入りすぎるので、その手前で火から離す。
パスタの量は200gぐらいまでならこの分量で大丈夫だと思います。それ以上のときは卵を増やして下さい。
つくれぽ
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