★の材料を混ぜておく。

じゃがいもを皮ごと1/8にカットする。※水気をよく拭き取っておく。

低温の油でじゃがいもをじっくり揚げる。

じゃがいもに串を指してスッと通ったら、強火にして表面をカリッとさせる。

揚げあがったら油を切り、熱いうちに塩をまぶす。

塩をまぶしたポテトを冷める前に★と和える。

馴染んだら完成。