コラーゲンたっぷり！！豚軟骨と大根の煮物
スペアリブは半分以上骨だけど、軟骨は半分以上コラーゲン！！女子も男子も嬉しいトロトロ豚軟骨と大根がたまりません！！
このレシピの生い立ち
骨付き肉なのに捨てるところが無い豚肉が、豚肉の部位の中で一番安いので、これは使わない手は無いと購入。
軟骨部分の初めての食感と味にすっかりトリコになりました。
コラーゲンたっぷり！！豚軟骨と大根の煮物
スペアリブは半分以上骨だけど、軟骨は半分以上コラーゲン！！女子も男子も嬉しいトロトロ豚軟骨と大根がたまりません！！
このレシピの生い立ち
骨付き肉なのに捨てるところが無い豚肉が、豚肉の部位の中で一番安いので、これは使わない手は無いと購入。
軟骨部分の初めての食感と味にすっかりトリコになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、パックのまま豚軟骨をレンジで２分ほど過熱し2～3割の脂を落とします。
-
- 2
肉が十分浸かる水を入れた圧力鍋で約２０分豚軟骨を下茹でします。
結構水分は蒸発しますので焦げないよう多めに入れましょう。 -
- 3
蒸気を抜き圧力鍋を開け、茹で汁を捨て豚軟骨を軽くお湯で脂を洗います。冷水だと脂が固まります。
-
- 4
圧力鍋に白ネギ以外の材料と白ネギの青い部分を入れ材料の１.５倍位の水で蓋をせずに煮込みます。
-
- 5
５分ほど煮てネギの香りが移れば白ネギの青い部分を取り出し、鍋の蓋をして約2５分煮込みます。
-
- 6
蒸気を抜き蓋を開けた鍋に３センチ位に切った白ネギを加え味を見ながら煮詰めていきます。
-
- 7
ネギを煮る為の煮汁の量はネギを入れる前に調整します。多ければ煮詰め少なければ水を足します。
- 8
白ネギが程よく柔らかくなるタイミングで煮汁もなべ底に少し残るくらいに煮詰まれば出来上がり。
-
コツ・ポイント
煮始めと出来上がりの時の煮汁の量が全然違うので味が濃くなり過ぎないように気を付けます。控えめに味付けし、最後に整える位でもいいと思います。
下茹で時間との合計で４０～５０分圧力をかけて煮込めば軟骨も柔らかくなります。
つくれぽ
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