さつまいもは皮のまま、1㎝くらいの銀杏切りにして、水にさらしておきます。
蒸し器かレンジで柔らかくして冷まします。

ささみは筋取りをして、一口大の削ぎ切りにします。

ソースの材料を混ぜておきます。

ポリ袋に片栗粉と冷めたさつまいもを入れて、フリフリ。まんべんなく片栗粉をまぶします。
ささみも同様に。

同じフライパンにサラダ油を足して、ささみをソテー。焼き色がついたらキッチンペーパーで余計な油を丁寧に拭き取ります。

5に4を戻し、ソースを加えます。ソースが全体に絡んだら、皿に盛り付けて出来上がりです。