豚ばらを食べやすいサイズに切り、塩胡椒で下味をつける。

なすはヘタをとり、縦に4等分に切る。大きければさらに半分に切る。その際、皮に×の切れ目を入れて、水に浸してアクを取る。

フライパンにサラダ油を敷き、中火で豚ばらをさっと炒める。

水をきったなすを加えて、蓋をして5分ほど蒸す。

●の調味料を入れて絡ませてまた5分ほど蓋をして蒸す。