水80ccと醤油小さじ1、塩2摘み、だしの素少々、砂糖小さじ1.5を良く混ぜる

卵3個をボールに割り入れ、菜箸の間を開けて持ち、白身をボールの底に擦り付けるように、縦10回、横10回混ぜる

［2］に［1］を入れ、再び縦横10回ずつ混ぜる

卵焼きフライパンを強火で温め、弱火にして、油を含んだキッチンペーパーで油を引く

オタマ１つ分焼く。大きな気泡だけ潰して、三つ折りにしてまた奥に寄せる。

また油をキッチンペーパーで塗り、オタマ二杯分を焼いて巻く。

残り全部を入れ二つ折りしたら完成。