青椒肉絲~肉厚豚もも肉~
拝啓神楽坂 @cook_40189328
肉厚で食べごたえあります。野菜も同じ太さにしていろんな食感が楽しめますよ(^-^)
このレシピの生い立ち
ごはんに合う王道のおかずなので隔週くらいで出しても飽きられませんよ♪
肉は豚バラ、豚ロース、牛バラ、牛ロース、牛ももなど何でも良いです。お好みでどーぞ(^-^)
青椒肉絲~肉厚豚もも肉~
肉厚で食べごたえあります。野菜も同じ太さにしていろんな食感が楽しめますよ(^-^)
このレシピの生い立ち
ごはんに合う王道のおかずなので隔週くらいで出しても飽きられませんよ♪
肉は豚バラ、豚ロース、牛バラ、牛ロース、牛ももなど何でも良いです。お好みでどーぞ(^-^)
作り方
- 1
豚ももブロックは8mm角、8cm大に切ります。ブロックは半冷凍にすると切りやすいです。室温ですぐに解凍できます。
- 2
豚もも肉を☆下味調味料に漬け軽く揉みます。
- 3
竹の子はキッチンペーパーで水を抜きます。野菜を5~8mm幅、8cm大に切ります。
- 4
みじん切りにしたにんにくとサラダ油を火にかけ、野菜を強火で約1分炒めます。塩胡椒を降り、一度皿に出します。
- 5
再度サラダ油を入れ、下味をつけた豚肉を中火で赤身が消えるまで約3分焼きます。
- 6
★合わせ調味料を入れ、豚肉に絡めたら強火にして野菜を入れます。鍋端からゴマ油を入れ、全体に調味料が絡めば完成です。
コツ・ポイント
肉と野菜を同じ太さ、長さにすることで見た目や食感も良く、炒めるのも簡単です。
肉、野菜共に本来の青椒肉絲より厚目にして食べごたえを重視していますので好みで調整して下さい。
中華は強火で早くが鉄則なので、特に野菜の炒め過ぎには注意して下さい。
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