合鴨もも肉のコンフィをローストする。

フライパンにニンニクをつぶしたもの、オリーブオイルを入れて火にかける。

ニンニクが色づいてきたら取り出し、セージ、キノコをソテーする。

白ワインを入れ、フランベしたら生クリームを入れて煮込む。

茹で上がったパスタを入れる。

合鴨もも肉のコンフィ1/2を一口大にちぎったものを加える。

仕上げにペコリーノチーズを加え皿に盛る。残りの合鴨もも肉、煮詰めたソース、ピンクペッパー、セージをのせる。