オールドファッション生地で♪黒糖ドーナツ
あの銘菓を目指してみました^^; サクッとした生地に黒蜜を染み込ませた美味しいドーナツです。お茶やコーヒーにぴったり♪
このレシピの生い立ち
本家の作り方はわかりませんが、黒糖ドーナツ棒好きなので自分なりに作ってみました(^^)
オールドファッション生地で♪黒糖ドーナツ
あの銘菓を目指してみました^^; サクッとした生地に黒蜜を染み込ませた美味しいドーナツです。お茶やコーヒーにぴったり♪
このレシピの生い立ち
本家の作り方はわかりませんが、黒糖ドーナツ棒好きなので自分なりに作ってみました(^^)
作り方
- 1
黒蜜を作って冷ましておきます。
☆黒蜜の作り方①
黒砂糖と水を鍋に入れ中火にかけ優しくかき混ぜて溶かします。 - 2
☆黒蜜の作り方②
黒砂糖が溶けたら火を強め、かき混ぜながら煮詰めます。※市販の黒蜜より少しゆるめくらいがベスト - 3
薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。
- 4
柔らかくしたバターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、卵を割り入れ更に良く混ぜます。
- 5
合わせておいた粉類をふるいながら加えます。
- 6
スケッパーなどで切るように混ぜ、ポロポロにします。
- 7
練らないようにひとまとめにし、ラップに包んだら、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
- 8
生地と麺棒に軽く打粉(分量外)をして、生地を麺棒で厚さ8mmくらい、縦の長さは14cmくらいに四角くのばします。
- 9
包丁やスケッパーで幅1cmくらい、長さは7cmくらいにカットします。
- 10
真ん中に1本それっぽくなるように、切り込みを入れます。
- 11
160℃に熱した揚げ油に、切り込みを下にして生地をそっと入れていきます。
- 12
下にした面がやわらかいうちは触りません。
少し固まってきたらひっくり返し、両面きつね色になるまで揚げます。 - 13
バットに黒蜜の半量を広げてその上に揚げたドーナツを並べていきます。
- 14
残りの半量も上からかけて、1個ずつ優しく転がして全体に絡ませたら、クッキングシートの上に並べていきます。
- 15
黒蜜が馴染んだら出来上がりです。
(刷毛で塗ってもオッケーです。まんべんなく塗ってクッキングシートに並べます)
コツ・ポイント
黒蜜はレンジでも。600Wラップ無しで1分したらかき混ぜ、後は様子を見ながら加熱します。
生地は切るように混ぜるとサクサクになります。
低い温度でじっくり揚げます。高い温度だとすぐ焦げちゃうので注意です。
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